煮熟的虾蟹会变红
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煮熟的虾蟹会变红
虾和蟹煮后为什么会变红？这与化学有关。原来，这种煮熟了的虾蟹壳中，有一种颜色红的色素。如果把虾蟹的红色外壳浸到一种叫做丙酮的化学药品中，这种色素会把丙酮染成美丽的桔红色，壳体也就褪色变浅了。后来有人从龙虾卵中把这种色素分离出来名叫虾青素。
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