番茄酿酒
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番茄酿酒
啤酒、黄酒、白酒等是以粮食为主酿成的酒，果子酒则是用水果作原料酿成的酒。但你是否知道作为蔬菜的番茄也可酿酒？
番茄果实酸甜多汁，含有丰富的营养物质，具有一定量的适于酿酒的成分。番茄中的糖分含量22%—29%，且大部分为葡萄糖。番茄的酸度为04%—05%，其中大部分为柠檬酸。糖、酸比为1∶6—5。此外还含有钙、铁、磷、钾等无机物质及各种氨基酸等成分。
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