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李盼回来洗了手,把脏衣服泡上,等他们回来用洗衣机一锅洗掉。
把提前泡好的糯米上篦子蒸熟,把甜酒曲捏碎成粉末,放盆里备用。
这酿醪糟的盆工具都要清洗干净,烫一遍晾干,无油无水,不然指定长毛。
等糯米蒸熟了,尝一下不夹生就可以放一边晾着,等手摸着温凉就可以拌酒曲了,酒曲要拌匀,最后盖上盖子放温暖地方发酵。
天热估摸明儿就能出汤了。
她去山上采了些荠菜回来洗干净切碎,从基地回来割了点家猪肉,这有冰箱就方便多了。
剁了点后腿肉,选了一块肥的,还特意买了些板油,回来熬猪油,等做完饭再熬。
把肉剁成肉馅,野葱和自己种的葱一起剁进去,野葱味浓,再放点姜末。
剁好肉馅,拿热水泡点花椒葱姜水,等凉了好打到肉馅里,去腥的。
先打肉馅,把葱姜水分多次少量倒进去,再放点酱油,十三香粉熟油等调料,顺着一个方向加速搅动,反复多次把水打进去,这样吃起来肉馅很嫩。
最后肉馅会出胶制,团而不散就可以放荠菜再放点盐拌匀就可以了。
面也和好了,放了点玉米面,饺子皮是黄色的。
坐那开始包饺子,还是上回过年时吃了一顿饺子,再没吃过,粮食不够吃,平时也舍不得这么奢侈,这不是快丰收了么,心里也不紧张了,吃顿好的。
包了一篦子,先上锅蒸一炉再说,等人回来再下锅煮饺子。
她把饺子全包好,包了四篦子,估摸够三人吃了。
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