节令食品（1 / 2）

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清明节饮食习惯，各地都不一样，陕西等很多地方都有吃煮鸡蛋的习惯。上坟的贡品主要是麦面蒸馍，叫“坟炊”。花样比较多，给女人们吃的是鸡样花馍，男人们吃的蒸馍是专门做的，也只有在清明节才能吃得上。在蒸馍的内心包有两个糅合的小面团，半球形的馍面上先用两条细细的面条打成十字形粘在面上，然后再在每个交叉口粘上两个小面球，形成一个果实累累的“坟炊”，意味着多子多福。过去在陕西关中一带有清明时节带着刺荆面祭祖的习俗。现在的富平、蒲城一带仍然保留着这一习俗。

◎朱鸿

天再旦，年复来，节气24个，一一而出。立春之后是雨水，雨水之后是惊蛰，接着是春分，十五日以后，斗指乙，便是清明了。

到了这个节气，日暖，天朗，风和，雨沛，草尽染绿，木咸丰茂，冬之灰黄转而为春之青翠，山川河流，一片欣然。人也充满希望，姑娘更是灿烂。古贤者认为，万物生长于斯，皆清洁而明净，故谓之清明。诚然如此，古者之观察精而细矣！

清明是春播的有利之机，自秦汉以来，长安人便循此节气耕耘自己的庄稼。“清明前后，点瓜种豆”，此谚语既有提醒的意思，也有总结的意思。可惜我在农村的时候，土地都归人民公社，种什么庄稼，上有长安县革命委员会主任的意见，下有队长的意见，于是土地就尽种小麦。清明前后，经过施肥和除草，小麦

起身拔节，已经可以遮住乌鸦了。农民有一点自留地，恐粮不够，也都种小麦，唯特别聪明的人才务极少的瓜豆。我家前院颇大，母亲遂在靠墙一带种梅豆，种豇豆，还会抓一把笋瓜籽和丝瓜籽埋至黄壤之中，以待夏收。

木有伐就有植，清明前后也宜于栽树，因为过了这个点，日晒，天热，树难成活。人民公社那些岁月，应清明之节气，总是在路边和水渠边挖坑栽白杨树，几年之后，叶子便有萧萧之感。受长者的影响，小时候我在清明之际也栽过树，前院栽桐树，德国槐树，后院栽柿树和桃树，遗憾桃树未成。我所栽之树，拆迁那年随吾村而逝。

清明节古既有之，是悠久的传统了。内容丰富，不过扫墓至重。所谓扫墓，实际上就是祭祀祖先，出于祖先崇拜的心理，也是慎终追远的一种表达。

在长安的扫墓兴于秦，成于汉，盛于唐。唐政府会在清明节放假，令其官员扫墓，若家在外州外府或外县的，还可奏请返乡扫墓。唐有千百关于清明节的文章，吾独爱杜牧的诗，它特有的一种气氛出来了：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村”。

扫墓的习惯一直沿袭到明清。清有贤者指出：“岁，寒食及霜降节，拜扫圹茔，届期素服诣墓，具酒馔及芟剪草木之器，周胝封树，剪除荆草，故称扫墓。”寒食节是以禁火的方式纪念介子推的，不过寒食节与清明节在唐就融合了，所以这里的扫墓显然指清明节的扫墓。

在20世纪，扫墓活动遭遇了封建迷信的指控，遂顿为简陋，不过对祖先的敬意，仍使它得以传续。小时候，我曾经随祖父，随父亲，都上过坟。家长捧着祖先的牌位在前，我在后，缓缓进入茔地。拔掉蓬蒿，砍去斜柯，便恭恭给冢培土：把雨水所冲刷的曲缝浅洞一律填充并夯实，以保护墓穴不受浸泡，再修圆顶部。嘘一口气，遂整平墓前之地，立牌位，献米献面，献酒献烟，献水果，献糕点，烧纸致哀。举目而望，方圆数里，上坟者来来往往，烧纸者星星团团，颇有鬼在之象。

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