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第五十六章 试做玫瑰腐乳

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当晚,赵姨娘就带着悠然过来,给吴妈妈和翠翠教玫瑰腐乳的制作方法。

悠然特意从空间拿了一小袋玫瑰花,这是她让师弟在玫瑰花圃专门摘的。花圃的花,摘了就会重新长,花儿常年不败,几天就可以摘一袋子。

赵姨娘被悠然整整教了好几天,已经把每个步骤背的烂熟于心,她像模象样的,给吴妈妈把每一道工序细细的说了一遍。

其实工序并不复杂,为了让吴妈妈她们学会方法,赵姨娘让吴妈妈和翠翠只先称出两斤黄豆,放在盆中加水泡起来,让她俩明天一早,再和二两玫瑰花一起,放在磨盘里加水磨成豆浆。

豆浆磨好,用两层细麻布过滤后,加热,再点卤水。

卤水的使用量,是悠然从空间的书里看到的,这个时代,早已有豆腐了,卤水并不难得到。

点过卤水,豆浆就变成豆腐脑了,然后将豆腐脑倒在细麻布上包好,用洗净包布的重方木,用力将豆腐脑压挤成块胚,冷却后,就是红色的玫瑰豆腐了。

将大块豆腐,切成一寸长宽,半寸厚的小方块,然后层层码在盘子里,放在阴暗不见阳光的房子里,等着它长白毛发酵。

发酵好后,把每块豆腐先在白酒中沾一下,再在细盐碗里均匀沾一层薄盐,放入小瓷罐中码好。

最后倒入白酒,盖上盖子,用纸将盖子之间的细缝密封起来。放置三十天以上就做成了。

吴妈妈和翠翠像听天书一样听完,根本记不住几个步骤。

吴妈妈有些不好意思的说“姨奶奶,我一下记不住这么些,能不能再说几遍。”

赵姨娘心想,我也是记了好几天,才把这些都记下来的。笑着说:“不要紧,我每天都会过来,一步步教你们做,我过不来,也会派锦儿过来代我看着,别担心,你们亲自做一遍,就全记住了。”

赵姨娘和悠然从此每天都来,一直跟到第一批十罐做成功为止。而吴妈妈和翠翠做完十罐后,果然全都学会了。这是后话。

赵长寿一家光明正大入住的第二天,夫妻俩也开始忙活起来。

赵长寿一大早,在角门旁边的两间门房墙上,各画了个大方框,量了尺寸,出门去到木器店,订做了十几块长短一样,半寸厚的木板和两个木框。

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